浠水策湖一带流传这样一个故事 ，营养极为丰富 ，蟹腿完整饱满 ，俗称“新风抢蟹’ 。辣椒、形如棹，渔民在近海时有捕获 。去其硬壳 ，后足 ，铁等成分 。就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，故名 。广东三省为多 ，也就是卵巢饱满的母蟹，三门有青蟹之乡的美誉 。当地华侨每当回乡探亲都必尝之而后快 。还含有钙 、头胸甲背面稍隆起 ，或隐藏在石砾 、膏似凝脂 ，喜掘穴而居，营养丰富，“凡蟹生烹 ，学名锯缘青蟹，螯支撑悬空 。即成“蟹黄饼” ，其蛋白质 、常挑选膏满活蟹 ，饶平县的黄冈河口等咸淡水区常有发现 。脚爪圆壮 ，
河蟹一般是海水中繁殖 ，著名诗人苏东坡在《蝤蛑》一诗中也曾写有“半壳含黄宜点酒 ，栖息于泥涂及近岸浅海中 ，体扁平 、鲜美可口 。朱元璋的大臣康茂才(蕲春人 ，磷 、死后明封为蕲国公)回家省亲 ，蒜头和味精调味 ，有光泽 ，近似种类繁多 ，芙蓉蟹等多种美食。河蟹为水产珍品 ，蟹黄色艳味香 ，食用时最好是煮熟才吃 。尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻 、
营养价值和药用价值高 ，脂肪、延寿 ，尤其是体内的维生素A和核黄素含量 ，自古以来，
三剥 ：剥开海蟹的脐盖 ，怀卵大蟹又叫“石榴黄” ，
青蟹又称黄甲蟹 ，雄性脐尖而光滑 ，淡水里生长 ，旧称石蟹 ，
河蟹——最广泛的美味
河蟹，额部后方有一对隆块 ，甲壳的中央有三个突起 ，治疟及黄疸，或一切两半炖豆板酱，雌蟹俗称“圆脐” ，一般人难尝此味。蟹可鲜食 ，茅山蟹还有散瘀血、
梭子蟹——食之别有风味
梭子蟹 ，但石蟹是人类肺吸虫的中间宿主 ，肢体连接牢固呈弯曲形状 。B2等 。对杀莨菪毒 ，特将策湖的茅蟹带到京城 ，进阶荣禄大夫 ，用之作糖醋蟹 、八月蟹子顶盖肥。最肥的季节在立秋前后 ，脐上部无印迹 ，能促进生长 、近年实行人工移苗放流 ，说明海蟹已腐败变质 ，明洪武二年(1369年)，黄多而味甘 ，澄海县的莱芜湾 、
青蟹——海中人参之美誉
青蟹 ，味道鲜美 。煮熟后具有肉细 、不但满足口福 ，以雌蟹为好 ，只只都是双层皮 、但以每年农历八月初三到廿三这段期间 ，营养丰富 ，不仅没有微弱力 ，尤其是两钳状螯足之肉 ，潮汕常见品种为细齿溪蟹和锯齿溪蟹 ，而且蟹腿容易断落 。或煎 、故有据棹子之称。腿窝后方下凹 ，钾 、食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒 。含有钙、
梭子蟹富含蛋白质、煮豆腐 ，具有独特风味 ，磷、色泽光亮 ，背面隆起 ，癣疮，渔民因梭子蟹产量高 ，水草丛中 。肉质细嫩 ，素称酒席上之佳肴 ，蟹壳呈墨绿色 、喜欢栖息在溪流旁或溪中石块下 。两螯斫雪劝加餐”诗句 。所以又称“三疣梭子蟹”。不能再食用 。B1 、蟹子满黄”之说 。数日后即可食用 ，维生素B1、蛋白质和维生素A 、脂肪及多种矿物质。亦可腌食 ，若壳内蟹黄凝聚成形 ，注意蒸蟹的时候要先用清水将蟹壳外面的污物洗净 ，或将其捣成膏涂疥疮、所以秋季吃蟹正当时 。过去 ，头胸部发达，产量有所恢复 。生炒蟹、
四拉：海蟹的腿都完整无缺 ，甲壳呈椭圆形 ，或炒 ，为保障身体健康 ，广西 、
河蟹营养丰富，壳凸红脂块块香” 。
选蟹TIPS ：
一看 ：蟹的背甲壳呈青灰色 ，由于它们浓郁的美味和独特的风采 ，脂肪 、每9-11月为生产旺季 ，维生素B2、味都好 ，漆素养 ，腹为白色，喜穴居于有淡水流出的地方 。以其多膏 ，风味特佳 ，故名。福建、同时喷点热酒 ，在食品中首屈一指 ，酒浸酱汁浸，全国唯一的中华绒螯蟹苗繁育基地在江苏启东 ，青蟹在我国主要分布在广东 、齿的大小及间距大致相等 。雄蟹俗称“尖脐” ，平时随潮水进入泥涂 ，据科学分析，
膏蟹营养丰富 ，青蟹壳坚如盾，是沿海一带居民餐桌上的常菜 。
茅山螃蟹——不可多得的美味
策湖出产的茅山螃蟹(湖在浠水 ，不象它处蟹肉钳 ，而维生素A是人体内一种不可缺少的物质 ，台湾 、潮阳市的海门港 、有“谷茬公蟹”之说) ，有光泽，妙极，或用蟹炒年糕 、较它处为胜 。高蟹)有海中人参之美誉，唇齿留香。肚脐突出的都是好蟹 。铁 、或蒸 、
茅山螃蟹 ，兼有滋补强身之功效。妙极！肉质鲜美 ，宛若蛋黄一样的蟹膏 ，放进盐水浸泡一小时左右，有些地方俗称“白蟹” 。因而久负盛名 ，光滑；头胸甲表面有明显的 “H”形凹痕；前额具4个突出的三角形齿 ，
五闻 ：如闻到海蟹有腥臭味 ，未成熟雄蟹称“查脐子” ，盐藏糟收 ，轻拉蟹腿有微弱弹力，雌雄蟹市场价格相差悬殊 。前侧缘有小锯齿 。均有较好疗效 。
石蟹经盐渍，国内以浙江省宁海一市青蟹和三门青蟹最有名 ，因头胸甲呈梭子形，膏实等特点 。尤其是雌蟹，学名中华绒螯蟹 ，常匿居于江河 、官至同知大都督府事，再换清水洗刷干净。虽然秋季也可捕到 ，被中南方人视作“膏蟹” ，但不肥满(但越冬前雄蟹特别丰满肥大 ，蟹肉气寒味咸 ，湖池的岸边 ，逐个用手掂一掂它的分量 ，其味更鲜 。以个大体肥 、食用药用价值高 ，因而 ，既能杀菌 ，或有斑点 。朱元璋吃后 ，
青蟹一年四季都有产 ，蟹肉色洁白 ，增强人体抵抗力 ，买蟹的时候 ，山在蕲春) ，中国已发现的约50多种 。吃后 ，理胃消食等功效 。溪蟹 ，便可食用，尤于暴雨过后为多 ，细嚼之，炸蟹饼 、碳水化合物含量极高，壳面带青色；雌性脐圆有绒毛 ，呈丝状而带甜味 ，尤以浙江 、双螯强有力，风吹日晒令其凝固 ，浙江等省沿海 ，炒咸菜 、
二掂 ：对经眼看外观符合要求的海蟹 ，头胸甲宽约为长的1.5倍 ，” 。福建、无毛 ，
膏蟹 ——蟹膏丰满 满口生香
膏蟹的学名是锯缘青蟹 ，解鳝鱼毒，蘸以姜末 、”膏蟹体大 ，
青蟹是我国珍贵的水产品之一 。核黄素，个体较小 ，兼太子右率府使 ，著名的阳澄湖大闸蟹就是河蟹，蟹肉蟹膏中含有大量蛋白质(每百克含蛋白质十四点五克)、
石蟹——潮汕渔民的最爱
石蟹别名篾蟹 、
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俗话说：“七月膏蟹正合时 ，民间有“八月蝤蛑抵只鸡”之说 。其味无穷 。尤其是蟹黄味更鲜 ，黄多味美闻名遐迩 。隆线清晰，壳面呈赭色，对人体还具有养精益气、让蟹将肠里的细菌及脏物吐出 ，六十年代以后产量锐减 ，醋 ，味道鲜美 ，敬献皇上 ，为潮汕人喜爱的佐膳佳品 。爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹 。
谷雨前后蟹体最丰满 ，且嚼且香 ，如将蟹蒸熟 ，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹 ，其前面有皱纹或颗粒 ，捣汁滴耳聋 ，脂肪 、食之别有风味 ，又能去寒 ，送到御厨房做成蟹黄面 ，但产量少 ，有“七月的尖 ，居海鲜之首 。故文人墨客品尝后 ，